相约安徽•向春而行丨【老字号新网红】龙虾十八味！味味是至欢
取一笼龙虾，相约向春新网虾味无需太多配料，安徽仅需几根大葱、而行自己生产产品怎么才能卖几片生姜，丨老旺火蒸上8分钟，字号至欢属于炎炎夏日的红龙风味美食顷刻出炉。扒开虾头，味味里面藏着一汪软绵绵、相约向春新网虾味金灿灿的安徽“黄”，是而行难以抗拒的丰腴嫩滑；食材自有的鲜、甜、丨老香，字号至欢争先恐后绽放于舌尖。红龙再蘸着层次丰富、味味咸香浓郁的相约向春新网虾味自己生产产品怎么才能卖秘制汁料，每一口都是满满的幸福……
清蒸，是中国人最经典的烹饪方式，不仅原汁原味，还最大限度地保持食物外形。而这一味竹笼蒸制龙虾，是化得了笼虾馆的“当家”招牌，也是店名中“笼”字的精髓所在。仅凭这一味，这个偏安城隍古庙一隅的食肆，让合肥的夏夜增添几分期待。
化得了笼虾馆的“诞生”，源于创始人戴一明对龙虾炽烈喜爱，他想将“至味龙虾香”传递给更多合肥人。开店之前，戴一明与合作伙伴跑遍祖国大江南北，想寻一道心怡的好味。可这实在太难，武汉的清蒸小龙虾、长沙的香辣小龙虾、上海的冰镇小龙虾、盱眙的十三香龙虾……各地特色不一、做法各异，却是同样的色味俱佳、回味无穷，他们难以取舍。
该怎么办？戴一明百般思量后决定，将各地的龙虾口味都引入合肥，蒸焖酱烧焗、鲜甜酸辣香，在丰富本土龙虾口味的同时，也让身处合肥的异乡人寻得“家的味道”。他还给龙虾店起了个“接地气”的名字：化得了——这是合肥人看了都懂的期待。“希望食客吃了我们的龙虾，能由衷地夸上一句‘这味道，化得了’。”戴一明说。
“招牌”清蒸小龙虾最是考验食材品质。化得了笼虾馆坚持选用一年以上的母虾，个个来自自家的养殖场，新鲜、干净是最低标准，个头大也是“硬杠杠”。戴一明说：“最小的9钱、最大的1.5两，这样的龙虾肉质肥美，有吃头、口感好。”另外，所有的龙虾都是冷链运输，当天运送、现点现做，绝不过夜。
冰镇龙虾是化得了笼虾馆的“颜值担当”。烧好的龙虾立即放入冰块中，保证虾肉的鲜嫩弹牙，随后置入“化得了”独家秘制的汤料中，冷藏浸泡至少8小时以上。呈上桌时，红彤彤的龙虾整齐排列在冰块上，肉眼可见的虾鳃洁白、虾肉饱满。冰镇龙虾是芥末口味，这是“化得了”对爱吃刺身食客的邀约，也是其不拘于传统的探索和尝试。
十三香龙虾是一款颇受食客青睐的好味。其关键在于一个“香”字，肉桂、花椒、大料、白芷、茴香……“化得了”精心调配的十几种中草药，让龙虾的鲜香中带着淡淡的回甘，散发着让人欲罢不能的草药香。精挑细选的龙虾鲜活入锅，在热油热气的作用下，将香料的滋味吸收得淋漓尽致，鲜香诱人、回味无穷。
酱香龙虾又是一款不一样的口味。个大、肉嫩、钳饱满的小龙虾，放入“化得了”特调的酱汁中，细火慢熬。浓郁鲜香的酱汁将小龙虾紧紧包裹，随着时间推移渐渐浸入虾肉，丝丝入味。待出锅时，酱汁的鲜香与龙虾的香甜已是完全融合，口感丰盈。酱香龙虾微甜，这是“化得了”对不喜辣食客的友善。
合肥人爱吃龙虾，犹爱吃香辣龙虾、麻辣龙虾。化得了笼虾馆遵循合肥人口味，但又带来了新变化、新风味。“我们在烧制龙虾时加入了配菜，比如放入鹌鹑蛋、年糕、土豆、莴笋、碱面等，这都是我们经过无数次实验之后，精选而出最适宜的‘虾伴侣’，彼此之间不抢味、不夺味，一切刚刚好。”戴一明说。
化得了笼虾馆从不愿拘于固有、囿于传统，将小小一尾龙虾灵活调弄，开发了龙虾十八味，于千变万化中在合肥人的胃里刻下最深的眷恋。